Huế nổi tiếng với nhiều ẩm thực, trong đó chè Huế là món ăn đặc trưng mang đậm dấu ấn văn hóa và tinh thần của người dân xứ cố đô.
Từ những món chè cung đình cầu kỳ đến chè dân dã mộc mạc, tất cả đều mang trong mình hương vị riêng biệt, dễ dàng khiến thực khách “phải lòng” ngay từ lần đầu nếm thử. Hãy cùng khám phá 10 món chè Huế đặc sắc, để hiểu thêm về vẻ đẹp ngọt ngào, duyên dáng của ẩm thực đất thần kinh.
1. Chè bột lọc heo quay
Nhắc đến chè Huế, thật khó bỏ qua món chè bột lọc heo quay – một sáng tạo đầy táo bạo trong nền ẩm thực cố đô. Ẩn mình trong lớp vỏ bột lọc trong veo, dẻo dai là miếng thịt heo quay đậm vị, béo ngậy và giòn rụm.
Khi ăn, vị ngọt thanh của nước đường, hương thơm nồng của lát gừng hòa quyện cùng nhân thịt mặn ngọt tạo nên một tổ hợp hương vị khó quên.
Món chè vừa lạ vừa quen này luôn khiến du khách tò mò nếm thử và thường trở thành “món tủ” mỗi lần ghé Huế.
2. Chè đậu ngự
Chè đậu ngự mang trong mình sự thanh tao, tinh tế đúng chất cung đình xưa. Đậu ngự được chọn lọc kỹ càng, nấu mềm tan cùng đường phèn và lá dứa tạo nên hương vị ngọt dịu, thanh mát.
Khi thưởng thức, một vài nụ hoa nhài hay hoa bưởi được điểm xuyết trên mặt chén, vừa đẹp mắt, vừa làm bật lên mùi thơm nhẹ nhàng khiến ai cũng xao lòng.
3. Chè bắp
Từ những bắp ngô tươi non trồng ven sông Hương, người Huế đã sáng tạo nên món chè bắp dân dã mà đậm đà.
Hạt bắp được nấu mềm, quyện cùng nước cốt dừa thơm béo và bột năng dẻo nhẹ tạo nên một món chè có vị ngọt thanh và mùi thơm tự nhiên. Ăn chè bắp Huế vào một ngày hè oi ả là trải nghiệm ẩm thực bình dị mà đầy cuốn hút.
4. Chè khoai tía
Với sắc tím đặc trưng và vị ngọt béo hài hòa, chè khoai tía như một bức tranh ẩm thực mang đậm tinh thần Huế.
Khoai được cắt khúc vừa miệng, nấu cùng đường, bột báng và nước cốt dừa, tạo nên kết cấu sánh mịn, dẻo thơm. Màu tím tự nhiên từ khoai không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến món ăn trở nên rất “ăn ảnh” cho du khách thích chụp ảnh món ngon.
5. Chè lục tàu xá
Có nguồn gốc từ người Hoa, chè lục tàu xá được người Huế biến tấu thành món ăn thanh mát dễ ăn. Đậu xanh được ninh nhừ, kết hợp với bột báng, vỏ quýt khô (trần bì) và đường tạo nên hương vị vừa ngọt dịu, vừa thơm nhẹ the mát. Đây là món chè thích hợp để giải nhiệt và giúp cơ thể thư giãn sau ngày dài rong ruổi khám phá cố đô.
Chè lụa tàu xá (Ảnh: Khám phá Huế)
6. Chè thạch
Đơn giản nhưng không hề đơn điệu, chè thạch Huế có đủ biến tấu để chiều lòng mọi thực khách: từ chè thạch sương sáo, thạch trái cây cho đến thạch rau câu nước cốt dừa.
Từng miếng thạch mềm mát, kết hợp cùng nước đường và nước cốt dừa béo ngậy, đem đến cảm giác sảng khoái ngay từ thìa đầu tiên – đặc biệt thích hợp cho những ngày nắng nóng.
7. Chè hạt sen bọc nhãn
Sự kết hợp giữa hạt sen bùi bùi và nhãn lồng thơm ngọt tạo nên một món chè vừa thanh mát, vừa quý phái. Sen được luộc chín tới, khéo léo nhồi vào những trái nhãn tươi, rồi nấu cùng nước đường phèn dịu nhẹ. Mỗi miếng nhãn bọc sen là một sự bùng nổ hương vị: giòn – mềm – ngọt – thanh, rất được yêu thích trong những bữa tiệc thanh đạm.
Chè hạt sen bọc nhãn (Báo Vnexpress)
8. Chè đậu xanh
Chè đậu xanh là một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực dân gian Huế. Dù là dạng nguyên hạt hay đánh nhuyễn, món chè này vẫn giữ được nét thanh đạm đặc trưng. Khi ăn kèm chút nước cốt dừa, hương vị trở nên mềm mại, tròn đầy hơn. Đây là món chè giản dị nhưng dễ gây thương nhớ cho những ai từng thưởng thức.
9. Chè sương sa hạt lựu
Nếu bạn yêu thích sự rực rỡ và tươi mát, chè sương sa hạt lựu là lựa chọn hoàn hảo. Những hạt lựu đỏ hồng, thạch nhiều màu, sương sáo đen tuyền cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một món chè như cầu vồng trong chiếc ly. Vừa mát lạnh, vừa giòn dai, món chè này là “cơn gió mát” xua tan cái nắng miền Trung.
10. Chè đậu đen
Kết thúc danh sách là món chè đậu đen truyền thống, quen thuộc nhưng luôn được ưa chuộng. Đậu đen được nấu chín mềm, thấm vị ngọt của đường, ăn kèm với nước cốt dừa béo nhưng không ngấy.
Món chè có thể dùng nóng để làm ấm bụng, hoặc thêm đá mát lạnh cho những ngày hè oi bức. Dù ăn kiểu nào, chè đậu đen vẫn là món tráng miệng “ngon bền vững” của người Huế.
Chè Huế không chỉ đơn thuần là món tráng miệng, mà còn là ký ức, là tình cảm, là sự chỉn chu trong từng công đoạn chế biến. Dù là ly chè mộc mạc trên vỉa hè hay bát chè tinh xảo trong mâm cỗ cung đình, tất cả đều phản ánh sự phong phú và chiều sâu văn hóa ẩm thực của người Huế.
Nếu có dịp ghé thăm mảnh đất cố đô, đừng quên thưởng thức những món chè thơm ngon ấy như một cách chạm vào tâm hồn Huế qua từng thìa ngọt ngào, thanh mát.
