Giữ vải, mận tươi lâu ngày hè: Bí quyết đơn giản nhưng không phải ai cũng biết!

Mỗi mùa hè đến là lúc những loại trái cây nhiệt đới như vải, mận vào vụ, chín rộ, tràn ngập các sạp hàng ngoài chợ và siêu thị. Tuy nhiên, đây cũng là những loại quả rất nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách.

Vậy làm sao để giữ cho vải, mận luôn tươi ngon, không bị dập úng hay lên men khi để ở nhà? Dưới đây là những mẹo nhỏ cực hữu ích bạn nên biết!

1. Đừng rửa trước khi bảo quản

Một sai lầm phổ biến là nhiều người thường rửa sạch trái cây ngay sau khi mua về rồi mới đem bảo quản. Điều này khiến trái cây dễ bị ẩm, nấm mốc và nhanh hỏng hơn.

Cách đúng:

• Chỉ nên nhặt bỏ những quả dập, thối.
• Giữ nguyên lớp bụi tự nhiên bên ngoài (nếu không quá bẩn).
• Rửa sạch ngay trước khi ăn, không rửa trước khi cất vào tủ lạnh.

2. Với quả vải: Để nguyên cành, bọc giấy – giữ lạnh nhẹ

Vải thiều rất dễ mất nước, nhanh bị thâm vỏ và lên men. Để bảo quản vải được lâu, nên làm như sau:

• Không tách rời từng quả, để nguyên chùm hoặc cành.
• Dùng giấy báo bọc kín, sau đó cho vào túi giấy hoặc túi nilon đục lỗ để thoáng khí.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 3–5 độ C.

Với cách này, vải có thể tươi từ 5–7 ngày, thậm chí 10 ngày nếu quả vải còn non, chưa chín quá.

3. Với quả mận: Tránh xếp chồng, chọn bảo quản theo độ chín

Mận cũng là loại quả dễ bị dập nát nếu xếp chồng lên nhau. Ngoài ra, mận khi chín sẽ sản sinh khí ethylene khiến quả khác chín nhanh hơn. Vì vậy, cần phân loại trước khi cất:

• Mận chín: Để riêng và ăn trong 1–2 ngày. Có thể cho vào túi giấy kín để ngăn ethylene thoát ra làm chín quả khác.
• Mận xanh: Cho vào túi lưới, hoặc bọc khăn giấy từng lớp để hạn chế va chạm. Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể giữ 7–10 ngày.

Tuyệt đối không bảo quản mận trong túi nilon kín không đục lỗ – dễ bị hấp hơi, chảy nước.

4. Tránh ánh nắng, nơi ẩm thấp hoặc kín khí

Vải và mận đều không thích hợp để ở nơi nắng nóng, gần bếp nấu hay chỗ bí gió. Những vị trí này khiến trái cây dễ héo, đổi màu, lên men. Nếu không có tủ lạnh, nên:

• Treo ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Bọc giấy báo và cho vào rổ tre để thoáng khí.

5. Đông lạnh – giải pháp cho ai muốn trữ lâu

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ, tủ lạnh nên ở nhiệt độ 4,5 độ C trở xuống; tủ đông nên ở 0 độ hoặc thấp hơn. Nên sử dụng nhiệt kế để đảm bảo tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ phù hợp. Cách làm này giúp đảm bảo rằng sản phẩm theo mùa của bạn luôn tươi ngon.

Nếu muốn để dành vải hoặc mận cho các món ăn, sinh tố, chè…, có thể áp dụng cách đông lạnh:

• Gọt vỏ, bỏ hạt, cho vào hộp kín có lót giấy hút ẩm.
• Cất trong ngăn đá tủ lạnh, dùng trong vòng 1–2 tháng.
• Khi dùng, rã đông tự nhiên rồi chế biến (không nên ăn trực tiếp vì có thể bị bở, mất vị).

Vải và mận là những món quà ngọt lành mùa hè nhưng cũng rất “mong manh dễ vỡ” nếu không bảo quản đúng cách. Với những mẹo đơn giản trên, bạn có thể giữ trái cây tươi lâu hơn, tránh lãng phí và tận hưởng trọn vẹn vị ngon của mùa hè. Đừng để “mua bao nhiêu, hỏng bấy nhiêu” chỉ vì vài thao tác sai cách nhé!