Đặt chân đến Huế, bên cạnh những thắng cảnh hữu tình và di sản văn hóa đặc sắc, ẩm thực nơi đây chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.
1. Bún bò Huế
Nhắc đến Huế là phải nhắc đến bún bò, món ăn nổi tiếng không chỉ ở địa phương mà còn vươn tầm cả nước.
Tô bún nóng hổi đậm đà, thơm nức mùi sả và ruốc, bên trong đầy ắp thịt bò luộc, chả cua, giò, gân bò và các loại rau sống ăn kèm. Đây là món ăn cân bằng giữa dinh dưỡng và hương vị, phù hợp cho mọi độ tuổi từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Bún Bò Huế không chỉ là món ăn mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Huế (Ảnh: Khám phá Huế)
Bún bò Huế khác với món bún bò ở các địa phương khác chính là sợi bún to, lát thịt bò mỏng mà to bản, nước dùng có màu đỏ cam với vị cay nồng rất hấp dẫn và tạo ấn tượng ngon miệng.
Để nấu món đặc sản đất Huế này, người đứng bếp cần thực sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu tới các bước chế biến.
Nguyên liệu chính để nấu bún bò Huế ngon bao gồm giò heo, chả, thịt bắp, thịt bò và các loại gia vị tạo màu cho nước dùng. Bí quyết tạo nên sự hấp dẫn của món bún bò Huế hay nói nôm na “linh hồn” của món bún bò Huế chính là nước dùng.
Nước dùng được ninh từ xương ống bò, mang lại vị ngọt đậm đà. Nước dùng ngon yêu cầu người nấu phải biết cách kết hợp hài hòa giữa mắm ruốc, nước xương và gia vị để tạo nên nét đặc trưng riêng của món bún bò Huế.
2. Bánh khoái
Thoạt nhìn khá giống bánh xèo miền Nam, nhưng bánh khoái Huế có kích cỡ nhỏ hơn, dày hơn và được chiên giòn kỹ trên lửa nhỏ.
Điều làm nên nét riêng của món này chính là phần nước chấm sánh mịn, béo ngậy hoàn toàn khác biệt so với nước mắm chua ngọt thông thường. Một phần bánh khoái là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn trưa hoặc ăn nhẹ giữa buổi khám phá phố Huế.
Món nước lèo để ăn bánh khoái Huế được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau (Ảnh: Phan Thành)
3. Cơm hến
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như cơm nguội, thịt hến, tóp mỡ, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối, lạc rang… nhưng cơm hến lại chinh phục cả người bản xứ lẫn du khách quốc tế.
Vị mặn mòi, cay nồng và giòn rụm của món ăn tạo nên một tổ hợp hương vị vô cùng độc đáo, càng ăn càng ghiền.
Cơm Hến Huế (Ảnh: Nét Huế)
4. Cơm âm phủ
Tên gọi có phần “rùng rợn” nhưng cơm âm phủ thực ra là một món cơm thập cẩm với cách bày trí bắt mắt.
Từ trứng, chả, thịt, dưa leo, rau thơm cho đến tôm khô… tất cả đều được xếp ngay ngắn, hài hòa màu sắc trên đĩa cơm trắng. Vị ngon đa dạng khiến món ăn này trở thành một biểu tượng ẩm thực của Huế.
5. Cơm chay
Không cần nguyên liệu cầu kỳ, cơm chay Huế lại khiến thực khách yêu mến bởi sự tinh tế trong cách nêm nếm.
Các món ăn được chế biến hoàn toàn từ rau củ, đậu hũ, nấm… nhưng mang lại hương vị thơm ngon, nhẹ nhàng và thanh mát, rất thích hợp để cân bằng sau những bữa ăn nhiều thịt cá.
Nét đẹp ẩm thực cơm chay tại Huế (Ảnh: An Nhiên Garden)
6. Chè Huế
Nếu bạn còn băn khoăn buổi tối ở Huế nên ăn gì, thì nhất định không nên bỏ qua các món chè truyền thống. Huế nổi tiếng với hàng trăm loại chè khác nhau như chè sen, chè bắp, chè hạt lựu, chè bột lọc nhân heo quay,…
Mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm vị giác khác biệt ngọt thanh, dịu mát, vô cùng lý tưởng cho những ngày nắng.
Huế có nhiều loại chè (Ảnh: Khám phá Huế)
7. Bánh bột lọc
Mặc dù xuất hiện ở nhiều nơi, nhưng bánh bột lọc Huế vẫn giữ được hương vị nguyên bản khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.
Vỏ bánh trong suốt, dẻo dai ôm lấy phần nhân tôm thịt đậm đà, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt thì đúng là “chuẩn vị Huế”. Đây là món ăn chơi không thể thiếu trong danh sách ẩm thực xứ này.
Bánh lọc Huế Bà Vân
8. Bánh canh Huế
Một món ăn nữa xứng đáng nằm trong top “ăn gì ở Huế vừa ngon vừa rẻ” chính là bánh canh. Khác với nhiều nơi, bánh canh ở Huế có phần nước dùng đặc sánh, màu đỏ tự nhiên từ gạch cua và tôm, rất thơm và ngọt.
Sợi bánh mềm dai vừa phải, ăn kèm thịt, tôm, đậu hũ và rau thơm khiến món ăn trở nên tròn vị. Đơn giản mà ấn tượng, bánh canh Huế là món đặc sản bạn không nên bỏ lỡ.
Bánh canh là món ăn đường phố quen thuộc ở Huế (Ảnh: Thùy Dung)
9. Bánh ép Huế
Bánh ép vừa là đặc sản để tiếp đãi khách du lịch, vừa là món ăn vặt hằng ngày được người dân nơi đây yêu thích. Đây là “món bánh tuổi thơ” của rất nhiều người Huế thế hệ 8X trở về sau.
Thoạt nhìn qua, bánh ép Huế có thể trông rất giống bánh tráng nướng nhưng thực chất chúng có mùi vị và cách chế biến rất khác nhau. Bánh ép Huế được ép thủ công nhiều lần bằng khuôn gang trên bếp than đỏ lửa. Sở dĩ gọi là “bánh ép” cũng bởi quy trình làm bánh sáng tạo và khác biệt.
Bánh ép luôn được chuẩn bị sẵn mỗi ngày để phục vụ thật nhanh cho thực khách. Ảnh: Địa điểm Đà Nẵng
Bánh ép Huế thu hút nhiều thực khách. Ảnh: Hải Ly
Ẩm thực Huế không chỉ là những món ăn ngon miệng, mà còn là nét văn hóa sống động phản ánh sự tinh tế trong cách chế biến và lòng hiếu khách của người dân nơi đây.
Dù bạn là du khách ghé thăm lần đầu hay người đã từng quay lại nhiều lần, những món ăn bình dị như bún bò, bánh bột lọc hay chè Huế vẫn luôn mang đến cảm giác thân thuộc và đầy cuốn hút.
Vậy nên, đừng chỉ đến Huế để ngắm cảnh và chụp hình, hãy dành thời gian “ăn cho đã” để cảm nhận trọn vẹn cái hồn của mảnh đất cố đô qua từng món ngon giản dị mà sâu sắc.
